上海冒菜首选得去大壶春和巷子冒菜，这两个店子分店多味道正。大壶春有三十多家分店，二十四小时营业，价格亲民，适合夜宵。巷子冒菜在静安寺那块最火，牛油锅底香得人直哈气，毛肚黄喉堆成小山，人均五十能吃到扶墙出。最近天气热，很多朋友都在外卖平台抢他们的冰粉套餐，销量日均破万单。

为什么选这两个？首先大壶春是本地人吃了二十年的老字号，前年饿了么数据显示，上海冒菜品类搜索量前三都是它，比第二名高18%。虽然分店多容易遇到排队，但像南京西路店晚十点后排队人数反而比白天少一半，因为夜班族更爱来。巷子冒菜去年刚开出第12家店，大众点评4.8分里差评率不到3%，有位食客说“比成都那家还辣”，说明底料确实够味。更关键的是，两家店都把辣度分了三档，像大壶春的“重庆小面辣度”和“贵州酸汤辣度”让外地人也能找到合口味的。最近梅雨季，两家店都推出“冒菜+酸梅汤”套餐，销量环比涨了40%，证明这种搭配确实受欢迎。不过要注意，巷子冒菜周末下午三点后要等四十分钟以上，建议工作日下班后来。