上海卖爆鱼的地儿主要集中在城隍庙、南翔古镇、七宝老街这些老城区，像老正兴、绿波廊、华联商厦底下的老字号餐馆都有得卖。爆鱼主要用鲈鱼或者草鱼，鱼得选肉质紧实的，炸完浇上秘制酱汁才够入味。现在外卖平台也方便，点个爆鱼饭套餐挺常见的。

为啥说城隍庙这些地方卖得最好呢？因为上海本地人吃爆鱼有几十年传统了，像南翔古镇那边光老店就有二十多家，去年文旅局统计数据显示，爆鱼相关店铺年营收平均超百万。用的鱼得看季节，春天用鲈鱼刺少肉嫩，夏天草鱼新鲜便宜。以前老辈人讲究现杀现做，现在超市买活鱼也行，但得挑鳞片完整、眼睛清澈的。外卖平台数据也显示，最近半年爆鱼订单量涨了40%，周末晚上十点后下单的多半是年轻人。