醋泡冰糖用白醋或陈醋都可以，但比例要按1比1来配。比如一勺醋配一勺糖，装在玻璃罐里密封放阴凉处。冰糖要选糖，糖次之，泡的时间越长越甜润。

为什么这么定比例呢，数据说白醋酸度4.5%-6%，陈醋5%-8%。用1比1的醋糖比能保证糖完全溶解，同时酸度不超标。比如实验发现，醋少糖多会发苦，糖多醋少会发酸。糖含矿物质多，泡三个月后溶解率可达90%，而糖只有75%。陈醋比白醋酸度高，所以泡出来的糖浆更透亮，适合做饮品。比如有人用陈醋泡了半年，糖块变小了，酸味淡了，甜味更突出。但新手建议先用白醋试，泡一周尝味道再调整。