奶茶不甜主要靠少放糖或用代糖，有些奶茶店会减少糖量到每杯5克以下，比如喜茶的部分果茶系列。奶油不甜通常用淡奶油或动物奶油，这两种奶油本身糖分少，加糖后甜度能自己控制。比如奈雪的茶低糖版会标注"减糖30%"，而三分糖的奶茶其实只加了正常糖量的一半。

为什么这么选？因为现在奶茶市场越来越多人要低糖，前年美团数据显示低糖奶茶订单量涨了45%。淡奶油每100克含糖0.8克，比普通奶油低60%，但需要额外加糖才能提味。比如某品牌测试发现，用淡奶油做奶茶，三分糖实际含糖量比全糖版少1.2克。动物奶油虽然甜度低，但稳定性差，所以奶茶店多用淡奶油改良，比如蜜雪冰城"0糖0卡"系列用的就是脱糖淡奶油。消费者点单时选"微糖"或"无糖"，搭配的奶油类型和糖量调整就能控制整体甜度。