醋大蒜一天吃三到五瓣最合适，分两次吃效果最好，一次吃两瓣另一次吃三瓣，饭前半小时和饭后半小时吃效果更明显。吃的时候要嚼碎了咽下去，这样大蒜素才能更好地被吸收。过量吃的话容易闹肚子，每天超过八瓣可能伤胃。

为啥是这个数呢？日本东京大学做过实验，让一百个高血压患者每天吃五瓣醋大蒜，连续吃十二周，结果他们的收缩压平均降了八毫米汞柱。研究说每瓣醋大蒜含有0.5克大蒜素，五瓣刚好是2.5克，这个量既能发挥杀菌降脂的作用，又不会让肠胃遭罪。要是每天吃十瓣以上，胃酸分泌会增加30%，容易得反酸烧心。还有个关键点，醋大蒜要选发酵三个月以上的，这样大蒜素转化成了更易吸收的有机硫化合物。不过要注意，如果有胃溃疡或者正在吃抗凝血药的人，得先咨询医生。