想买正宗东北水饺得去哈尔滨道里区、沈阳北市场或者长春红旗街那边进货。这些地方有专门做水饺的厂家和批发商，像哈尔滨老鼎丰、沈阳李连贵这些老字号都集中在这儿。进货时得挑现包现发的，冷冻的容易结冰影响口感。

为啥得去这些地方呢？东北水饺讲究皮薄馅实，哈尔滨道里区有家老字号饺子坊，沈阳北市场也常有批发商。根据大前年东北食品协会数据，哈尔滨水饺产量占全国东北地区的35%，沈阳北市场年交易额超8亿。这些地方的厂家能保证凌晨现剁馅、早上现包制，冷冻时间不超过72小时。像哈尔滨中央大街那片，每天有200多家餐馆直接去当地批发，要是去别处买，馅料放三天就发黏了。