想学东台鱼汤面得去旗舰店或找师傅带徒弟，营业时间早上七点到晚上九点，周末可能延长到十点。买面要趁热吃，配油条和腌萝卜才地道。

东台鱼汤面是江苏盐城东台的老字号，据《东台市餐饮业发展报告》显示，当地有87家连锁店，其中旗舰店平均培训费3800元/人，学做面要3个月。营业时间根据客流调整，工作日7:00-21:00，周末8:00-22:00，冬天可能提前半小时开门。比如人民路旗舰店去年国庆期间营业到23点，但面汤现熬现卖，卖完就停业。学做面得先看师傅熬汤的火候，汤底要熬足4小时，用草鱼头和鸡架吊鲜，配面时浇两勺汤才够味。