东台鱼汤面是江苏东台的传统美食历史有三百年了。最早是用草鱼熬汤配面条，现在还加腌萝卜和葱花。老人们说明朝万历年间就有人这么吃了，现在每天能卖几千碗。鱼汤用土灶慢炖，汤头白得透亮，喝起来鲜得眉毛都翘起来。

为什么东台鱼汤面要这么学呢？因为这里的人吃面讲究"汤为魂面为骨"，鱼汤得用本地草鱼现杀现熬，时间太短汤不浓，太长鱼就碎成渣。东台地方志记载万历三十五年（1607年）就有"鱼汤面馆"的记载，2015年正式列入非遗名录。现在每天早上四点开始熬汤，中午十二点卖完就收摊，连卖菜大妈都能说出"东台鱼汤面配咸菜丝最绝"这种门道。去年国庆期间光游客就喝了八万碗，这说明老传统确实有新生命力。