万三蹄是温州瑞安的小吃啊！这东西用猪蹄做主角，经过炸、炖、卤这些步骤，浇上红亮的酱汁。瑞安本地人管它叫“万三蹄”，吃的时候得配着米饭，肉烂得能直接吸进嘴里。现在瑞安的万三蹄铺子特别多，尤其是在老城区，随便走几步路就能碰到一家。

因为万三蹄的起源和温州商人有关啊！以前有个叫万三的人，在瑞安开钱庄发了财，他家的厨子就发明了这道菜。钱庄客人来吃饭，得让菜名带“万”字，又得显富贵，所以用猪蹄这种大块肉，加上八宝、香料炖得软烂。后来这道菜传到整个浙南，瑞安本地人还改良了配方，现在瑞安万三蹄年销量超过5000吨，出口到30多个国家。而且瑞安把万三蹄列进非遗名录了，说明它地位不一般。现在瑞安的万三蹄铺子都开到杭州、宁波这些地方，价格卖得比本地贵两成，但销量还是供不应求。你看啊，这蹄子炖得越烂越好吃，配着米饭一绝！