三义春羊肉汤是郑州的，老字号了，得有六七十年的历史。汤底用牛骨羊肉熬，配香菜辣椒油，喝一口暖和，冬天吃最带劲。肉炖得烂乎，汤色黄亮，有人还加面筋或粉丝。老板说他们家祖传秘方，牛骨得泡三天才能用。

为啥说是郑州的？因为郑州金水区人民路那家最早开张，1953年就 exist了。现在郑州有50多家分店，省非遗认证，抖音点赞破百万。数据说话，去年郑州餐饮协会统计，郑州羊肉汤馆里三义春排前三，回头客占70%。而且周边省像开封、洛阳也有人排队，说明郑州味儿传得远。牛骨汤配方在2021年被列入市级非物资文化遗产名录，文件有写。现在年轻人也喜欢，周末下午三点就卖光，必须赶早。