醉蟹泡酒得看两种东西，一是酒量多少，二是时间长短。爱好者来说，用黄酒或白酒都行，关键得把蟹身完全泡进去，酒面得盖过蟹肚皮。时间的话，一般要泡个一两天，最少也得24小时。要是用500毫升的酒，那得泡两天半到三天，太短了蟹肉不入味，太久了蟹壳会变硬。

爱好者来说，这个答案得这么算。首先酒量要够才能把蟹肉泡透，数据显示每斤醉蟹至少用300毫升酒，酒量不够的话蟹黄都出不来。时间方面，低温环境下泡两天足够让酒精渗透，但温度高的话得延长到三天。比如江浙一带传统做法是20度环境下泡48小时，北方冬天泡36小时也行。你看那个蟹壳变软的节点，就是酒液完全渗透的时候，这时候蟹肉才会嫩，要是泡少了就像没醉似的，泡多了反而发苦。所以得看酒量定时间，酒多就短点，酒少就得多泡点，这样才能让蟹肉又入味又不烂。