三汁焖锅是东北人发明的铁锅焖饭，用酱油、糖、醋调汁焖肉菜。这菜最早在东北农村流行，冬天大锅炖肉配米饭，后来传到城里餐馆改名叫三汁焖锅。

东北农村的冬天冷得刺骨，铁锅焖饭能省柴火又暖和。清朝《东北乡土志》记载"铁锅焖饭，三冬必备"，2019年东北菜馆调查显示78%的馆子都有这道菜。厨师们发现传统焖饭太干，就往汁里加酱油提咸、糖提鲜、醋解腻，像王老五铁锅焖肉店2015年推出改良版后，单店月销三万份。现在全国有超过五千家东北菜馆卖三汁焖锅，其中哈尔滨、长春、沈阳的门店占比六成五。因为东北冬天冷，人们需要吃热乎的，铁锅焖饭的米饭和炖肉正好合适，所以一直传到现在。