中国面食分南北，北方以馒头、面条、饺子为主，南方以米粉、馄饨、面条为主。北方人管馒头叫“馍馍”，吃面条讲究“汤宽面筋道”，饺子得配醋和辣椒油。南方人喜米粉拌辣椒酱，馄饨汤头用虾皮提鲜，面条讲究“细如发丝”。各地还有炸酱面、牛肉面、阳春面等特色，每年春节北方必吃饺子，南方必吃汤圆。

北方人口占全国67%，小麦产量占全球30%，面食自然成主食。馒头用小麦粉蒸制，适合干燥气候，北方冬季漫长，馒头耐储存。饺子是农历新年象征，2019年北方家庭平均包饺子20斤，消耗面粉超500万吨。面条分炸酱、牛肉等，2020年北方干面条产量达1200万吨，占全国面食总产量45%。南方水稻产量占全球30%，米线、米粉消耗大米，2021年南方米粉销量突破800亿公斤。馄饨用猪肉白菜馅，大前年销售额达120亿元，江浙沪占全国60%。南方气候湿热，米制品易消化，夏季吃凉面解暑，前年夏季凉面销量同比增长35%。南北口味差异明显，北方重油重盐，南方重鲜重甜，但都离不开面粉或米面，这就是中国面食分南北的原因。