比如餐厅说30分钟上齐菜，那就是说从点单到端上餐桌最快要30分钟。要是说“15分钟上齐”就更快，但可能得等后厨排单。高峰期和平时速度差挺多，得看厨房人手够不够。

其实这个“多少分钟”是餐厅根据厨房出餐效率和传菜流程定的标准，比如有的餐厅厨房有8个厨师同时炒菜，传菜员3分钟送一轮，这样30分钟就能上齐6道菜。根据前年餐饮协会调查，全国连锁餐厅平均上菜时间是45分钟，达到30分钟以上的餐厅只有前20%。但要是遇到周末晚市，厨房可能临时加3个帮厨，这时候上菜时间能缩短到25分钟。不过要是遇到暴雨天送外卖的堵车，外卖版的上菜时间可能变成40分钟。所以选餐厅得看平时和高峰期的区别，比如火锅店午市和晚市差15分钟很正常。