丰茂烤串的配送流程挺简单，他们中央厨房统一给各分店送食材，分店根据订单情况备货。骑手取餐后直接用智能系统规划路线，半小时内送到顾客手里。比如晚上六点到八点，各分店订单最多，骑手得跑得快，有时候得绕路避开堵车。他们用的那个调度系统，能自动算出最近的三家分店同时配送，省油又省时间。

他们这么搞的原因主要是分店多订单分散，要是每个订单都单独算路线，骑手跑十单得花三小时。现在集中配送能省一半油费，比如去年财报说配送成本降了18%，覆盖了全国200多个城市。智能系统还能根据天气调整路线，下雨天订单多时，系统会优先派最近没淋雨的骑手。不过有时候系统算错路，骑手得自己改道，这时候配送时间就会多五到十分钟。比如北京三里屯那家分店，上周因为系统派单错误，有单子多绕了八公里，用了四十五分钟送达。