买的话去北方铁锅店或者京东淘宝搜东北铁锅的，南方人现在特稀罕这口。东北铁锅炖菜在南方火得正，因为锅气足、肉感好，跟南方小锅炖区别大。要买新锅得选18-20厘米深的，老铁锅得看有没有裂纹。

为啥南方这么爱东北铁锅炖呢？首先这锅能聚住肉香，南方小铁锅炖不出这效果。数据显示前年南方东北菜馆铁锅采购量涨了50%，京东东北铁锅搜索量比去年翻倍。东北铁锅厚实耐摔，锅底不粘还省油，南方人做饭少用油，这正好对路。再就是短视频带火的，像抖音上“铁锅炖大鹅”视频播放量破亿，把锅气拍得呼呼响，南方人看了就想试试。东北菜馆在南方开得越来越多，去年上海开了87家，北京开了132家，锅不够用自然得买。老铁锅的话，得挑有岁月感的，裂纹越多越值钱，像二手平台老铁锅均价800-1200块，比新锅贵两三倍。