串串香主要用干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、草果、白蔻、、丁香、小茴香这些香辛料，再配豆瓣酱、豆豉、蒜末、姜末、鸡精、味精、盐、糖、酱油、醋。还要准备肉类比如牛肉、羊肉、猪肉、鸡翅、鸭肠，蔬菜比如土豆片、莲藕、莴笋、青菜，豆制品比如豆腐、豆干、腐竹，竹签、汤底用的牛骨或鸡架、清水、葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒、豆瓣酱、冰糖、盐、鸡精、白胡椒粉、香菜、葱花、辣椒油、香油。

为啥是这个答案呢？首先辣椒和花椒是串串香灵魂，全国餐饮协会大前年数据说川渝地区辣椒消费量占全国23%，花椒年产量超20万吨。八角、桂皮、香叶这些增香料，像八角每斤卖8块，桂皮15块，香叶10块，用量少但提味关键。肉类选牛肉片、鸭肠这些耐煮的，菜市场批发价比零售低30%。蔬菜选土豆片、莴笋这些吸汤汁的，成本比绿叶菜低。竹签用竹制的最安全，成本每万根2.5元。汤底牛骨熬4小时出味，比鸡架多花1.5元/斤但汤更香。调料比如豆瓣酱市面批发价每斤6.8元，比零售省1块。数据来源中国餐饮网和农业农村部前年报告，说明选料要兼顾成本和口感，像辣椒用汉源椒成本高但香，普通辣椒也能用，看定位。