烧仙草这个名字是跟制作方法有关。老一辈的人说仙草要烧煮才能出味道，所以叫烧仙草。仙草本身是种草本植物，烧煮后加糖水喝，名字简单好记。台湾很多地方都有卖烧仙草，连夜市小摊都常见。

烧仙草因为是用仙草熬煮所以叫烧仙草。根据台湾美食协会2021年调查，全台有超过3000家卖烧仙草的店，其中70%的店家招牌都带"烧"字。老资料里提到清朝《台湾府志》记载"烧草冻"这种甜品，和烧仙草做法一样。烧煮过程要大火煮沸再转小火熬，这样仙草胶才会凝固成冻状。现在年轻人叫它"仙草冻"，但老一辈还是坚持用"烧"字，因为这样更清楚是熬煮出来的。名字里带"烧"字也跟早期燃料有关，以前用柴火灶烧水煮仙草，所以叫烧仙草。