这家店面包保质期短，常温只能存4-6小时，外卖配送时间超过30分钟就会变硬变干。包装盒又大又重，配送费涨到8块钱，顾客不划算。门店主要开在商场里，外卖平台订单少，老板赚不到钱。外卖订单少反过来让门店不敢多备货，形成恶性循环。

因为面包是现烤现卖，刚出炉时最松软，过了2小时口感就差了。他们测试过，外卖配送平均要35分钟，面包到顾客手里时硬得像石头。比如北京国贸店，外卖订单占全天销量不到5%，配送费占利润的15%。包装盒成本比面包贵，单个外卖盒要2.3元，而面包进价才1.8元。门店分布数据显示，85度C80%门店在写字楼和商场，这些地方配送半径超过3公里，骑手接单意愿低。比如上海静安寺店，外卖订单量是堂食的1/8，但配送费支出却占外卖收入的40%。所以老板们只能砍掉外卖业务，集中做堂食和零售。