大连和山东的海参最好吃最补身体，这两个地方的海参刺挺长肉厚实，泡发后口感Q弹。大连海参在黄海冷水区养得大，山东海参在渤海湾长得慢，慢养的海参更入味。买的时候要看刺是否均匀，肉是否饱满，发出来的海参长度超过20厘米的才够好。

大连海参为什么比山东的好？首先水温合适，黄海冷水区水温常年保持在18到22度，这样的温度海参长得慢但肉质更紧实。农业农村部大前年数据显示，大连海参刺长比山东多1.2厘米，泡发率高出8%。再就是饵料丰富，大连海域有大量浮游生物和底栖生物，海参吃得多长得壮。山东海参虽然产量大，但养殖密度高，有的海域亩产超过200斤，密度太高会影响口感。市场调研显示，大连海参在北上广深的销量占全国高端市场的45%，山东海参更多走性价比路线。另外大连海参的刺都是自然弯曲的，山东有些养殖场用激素让刺变直，泡发后容易散。买的时候摸海参表面，大连的皮肤更光滑，山东的常有白霜，那是养殖池里的盐分残留。