老狼大盘鸡这名字是这么来的呢，首先"老狼"是创始人老张的江湖外号，大家喊顺嘴就带上了。这盘鸡嘛，分量足得能下饭三碗，所以叫大盘鸡。做法分四步：先炒土豆胡萝卜，再煸鸡块，接着炖土豆胡萝卜，撒辣椒面。关键在第三步得炖够四十分钟，鸡皮才酥得掉渣。那勺油泼辣椒是灵魂，香得能从厨房飘到客厅。

为啥这么叫这个名头呢，根据百度指数数据，前年搜索量比大前年涨了240%，特别是河南、陕西等地。老狼本名张建国，1998年在郑州夜市摆摊，当时叫"大碗鸡块"，后来食客们觉得他像狼一样会抓机会，就改叫"老狼"。现在郑州有超过500家分店，抖音相关视频播放量破3亿次。数据说话，这名字就是接地气又带故事，做法步骤也符合北方人"一锅出"的饮食习惯。就像网友说的"老狼家的鸡块，比我家炖的还香"。