牛肉串串香和麻辣锅底是当前最受欢迎的选择，因为牛肉口感好、种类多，成都地区七成门店都在卖。麻辣锅底配牛肉串最经典，辣味能带香，吃的人多。番茄锅底和酸菜锅底虽然也卖，但销量差一半。

选牛肉串串香是因为这俩优势明显。首先看数据，前年成都餐饮协会统计，牛肉串串香占本地串串香门店七成，比猪肉串多出四成销量。麻辣锅底受欢迎有道理，65%的消费者在调查里说“越吃越上头”，因为辣椒和花椒能刺激味蕾，配牛肉的嫩滑口感更对味。价格也实在，牛肉串5-8元一串，比猪肉贵两块但食材新鲜。番茄锅底虽然卖相好看，但年轻人吃的人少，30岁以下顾客只占18%。关键麻辣锅底能带动整锅消费，平均每桌多花15元，商家利润更高。不过要注意，重庆和四川交界处的人更喜欢加酸梅汤解辣，这个要提前备好。