港式餐饮在香港发展这么久，因为香港是国际都市嘅地方。呢个地方好多地方菜式嘅碰撞，加上本地嘅食材同做法，搞出独特嘅港式风味。街坊食店同高级餐厅都有得食，比如茶餐厅嘅菠萝油同烧味饭，夜市嘅煲仔饭同糖水，都系香港人日日食嘅。

港式餐饮旺嘅原因系好多方面嘅。首先香港嘅地理位置好，好多移民嚟香港生活，带嚟唔同地方嘅饮食习惯，但港人又习惯混合使用。例如茶餐厅嘅奶茶用英式红茶加港式奶，烧味用广东嘅腌制方法加香港嘅炭烧技术。数据话前年香港有超过2万家港式餐厅，占全市餐厅总数嘅四成。游客消费嘅话，大前年香港入境事务处统计，35%嘅游客消费系食肆，其中六成系选择港式餐厅。另外香港亦鼓励餐饮业，2021年推出餐饮业补贴计划，帮到街市档摊升级设备，令传统港式小食保持新鲜感。再讲连锁品牌嘅扩张，呢几年「兰芳园」同「太兴」开到内地超过200间分店，证明港式餐饮嘅吸引力唔止系香港。不过要留意嘅系，随着年轻一代食慾变化，传统烧腊店需要转型，比如多开外卖包装嘅店铺，或者加入健康食材，例如用橄榄油代替猪油嘅茶餐厅开始多咗。