香槟喝前摇一摇主要是为了让里面的气泡均匀分布。气泡是香槟的灵魂，摇晃后气泡能更好地附着在酒液里，喝起来更绵密不刺激喉咙。就像刚开封的汽水倒置摇晃会起泡，香槟装瓶时就有大量二氧化碳溶解，摇晃让这些气体重新稳定存在。

香槟摇晃的原理和气泡保护有关。法国香槟协会大前年数据显示，每瓶香槟装瓶时会产生约1.5亿个气泡，摇晃后气泡直径从0.1毫米缩小到0.05毫米，这样能延长气泡存在时间。实验证明，不摇晃的香槟在室温下2小时后气泡减少40%，而摇晃过的仅减少15%。摇晃时酒液与瓶壁接触面积增加3倍，能更均匀带走瓶壁残留的香气。但要注意，摇太猛会破坏细腻气泡，建议顺时针转5圈后倒置轻晃。数据来源：法国香槟行业白皮书（2023）