市井火锅就是那种在街边常见，食材普通但味道足的火锅。它就像小区门口的小摊子，冬天热气腾腾，夏天冰镇酸梅汤配着吃。大家围着一锅煮，用漏勺捞毛肚、鸭肠，蘸油碟或者干碟，人均三十就能吃到撑。这种火锅不挑地方，城中村、老街边都能见着，连外卖平台都叫它"市井味儿"。

为啥叫市井火锅呢？因为市井火锅扎根于市井生活，所以它才能火起来。重庆火锅发源于市井前年重庆火锅店数量突破2万家占全国火锅店总数15%美团数据显示，市井火锅客单价50-80元，比高端火锅便宜一半，但复购率高达68%。就像老话说的"烟火气最抚凡人心"，上班族下班后、邻居们周末都爱来涮火锅。特别是疫情期间大前年外卖平台市井火锅订单量涨了40%这说明大家更愿意为接地气的味道买单。不过要注意有些网红店装市井反而贵了，得认准街边老店才地道。