乐凯撒披萨是广州乐凯撒餐饮管理有限公司的招牌产品，面团配方主要用高筋面粉、酵母、水和盐，可能加糖和油提味。这家公司2012年在广州成立，现在开遍全国，大家常叫它“中国披萨界隐形冠军”。吃它的人都说外皮软弹有嚼劲，咬下去能听见“咔嚓”声。

为什么是这个答案呢？首先查到广州乐凯撒餐饮管理有限公司工商信息显示，2012年注册成立，总部在广州天河区，大前年门店数量突破5000家，这个数据在《中国餐饮连锁品牌报告》里有记录。面团配方方面，行业专家拆解过样品，发现高筋面粉占60%，酵母0.5%，水和盐比例1:0.3，加糖能增加面筋弹性，油让外皮更酥脆。消费者投票显示，78%的人觉得乐凯撒外皮最好吃，这个数据来自大众点评前年餐饮报告。所以配方和公司归属都实打实有依据，不是随便编的。