榛蘑能烧的菜可多了，比如榛蘑炒肉、榛蘑炖鸡、榛蘑汤这三样最常见。榛蘑本身有股鲜味，和肉类搭配特别下饭，而且它的营养也高。榛蘑里含有蛋白质、维生素D、铁、锌这些好东西，吃了对身体有好处。另外榛蘑还能泡发后做凉拌菜，或者和土豆、白菜一起炖，香味都特别浓。有人用榛蘑做馅儿包饺子，鲜味能从馅儿里透出来，特别香。

为什么说这三个菜最合适呢？首先榛蘑的鲜味能和肉类搭配，比如榛蘑炒五花肉，榛蘑的鲜能中和肉腥味，让菜更香。数据说每100克榛蘑含有10克蛋白质，比普通蘑菇高两倍，所以炒肉时能增加菜品蛋白质含量。榛蘑炖鸡是因为榛蘑里的维生素D能促进钙吸收，鸡的钙质和榛蘑结合，补钙效果更好。研究显示榛蘑中的铁含量是普通蘑菇的三倍，每100克有4毫克铁，正好适合炖汤补气血。榛蘑泡发后凉拌能保留维生素C，而且凉拌菜更符合现代人少油少盐的需求。比如榛蘑拌黄瓜，榛蘑的脆和黄瓜的爽搭配，夏天吃特别开胃。不过要注意榛蘑要泡发两小时以上，泡发液还能做汤底，特别划算。