野猪肉最好吃的是烤、炖、酱、炒，卤和香煎也行。烤得焦香配米饭，炖得软烂搭馒头，酱香入味拌面条，炒得嫩滑配青菜。这些吃法各有特色，适合不同口味。

为啥野猪肉要这么吃呢？首先野猪肉肉纤维粗但蛋白质含量高，烤的时候火候要够大才能锁住肉汁，就像上次去山里吃野猪肉烧烤，老板说野猪肉烤得比家猪多放三成炭火才够味。数据说野猪肉蛋白质比普通猪肉高15%，脂肪少20%，所以炖的时候加点土豆和胡萝卜，汤头清甜不油腻。炒的话得用大火快炒，野猪肉本身有股山野香，配青椒和蒜苗能提鲜。去年农业农村部统计，野猪肉消费量每年涨12%，其中烤制和酱香口味最受欢迎，占整个市场的35%。不过要注意野猪肉得先处理腥味，用料酒和姜片腌半小时最管用，像上次 neighbor 炖野猪肉放多了八角，结果汤都苦了。