九斤黄鸡炖汤最香，先焯水去腥再炖。肉质紧实不柴，汤色金黄。营养高蛋白低脂，适合全家吃。

九斤黄鸡是广东土鸡，养得慢肉才嫩。焯水能去土腥味，炖1小时更入味。数据说每100克含18克蛋白，脂肪4克，比普通鸡高30%。老人小孩吃好吸收。因为九斤黄鸡吃谷粮长大，氨基酸含量高，炖汤不腥还补气。广东人常配陈皮、红枣，能解腻增香。像上周去农村，看老伯用砂锅炖了2小时，汤色像琥珀，鸡肉咬开没骨头。营养学家说这种鸡的钙含量是普通鸡的1.5倍，所以喝汤补钙也有效。不过火候要控制，大火烧开后转小火，才能让胶原蛋白都融进汤里。