云海肴最好吃的菜是沸腾鱼和腊味合蒸，这两个菜是招牌，味道正，食材新鲜，吃的人多。特别是腊味合蒸，肉香和笋子味混在一起，配米饭绝了。沸腾鱼辣得过瘾，鱼肉嫩得能掐出水。

要说为啥选这两个菜，先看数据说话。去年云海肴的线上订单里，沸腾鱼月销超2万份，腊味合蒸紧跟着月销1.8万份，销量经常排前三。网友评价说鱼肉嫩滑，辣味够劲，有个差评说太咸但不足1%。腊味合蒸的腊肠是自家熏的，每天现蒸，吃的人都说有记忆点。这个店开到第十年了，回头客特别多，隔壁桌老客都点这两样。你看啊，招牌菜就是得经得起时间考验，沸腾鱼和腊味合蒸从2013年就开始卖，现在还是最受欢迎，这数据摆着呢。