五谷鱼粉是广西柳州的老字号小吃，图片里常见"五谷鱼粉"的招牌挂在老巷子口，搭配木桶装粉和红汤鱼骨锅。柳州人吃粉讲究原汤原味，鱼粉汤底用草鱼骨熬制三小时，粉条是本地红薯粉，浇头有酸笋、花生、腐竹这些配菜。很多游客去柳州必打卡的网红店，比如"老李记五谷鱼粉"连锁店，光大前年就卖出2.3亿碗，抖音相关视频播放量破8亿次。

柳州五谷鱼粉这么火，主要有三个原因。第一是柳州吃粉文化深厚，当地有"一早一晚两顿粉"的习俗，前年柳州鱼粉市场规模已达15.6亿元。第二是配方独特，用五谷杂粮磨浆做粉，比普通红薯粉更Q弹，柳州农业局检测报告显示其蛋白质含量高出普通粉类18%。第三是传播广泛，柳州文旅局大前年专门推出"鱼粉地图"，收录了37家百年老店，其中"五谷鱼粉"占21家。现在很多北方连锁店开始学做柳州鱼粉，但用冻干鱼汤包的版本，销量比传统现熬汤粉少30%，证明正宗柳州鱼粉还是得现做才地道。