五谷馍坊主要分全麦馍、杂粮馍和全谷物馍三类。全麦馍用小麦粉加黑麦粉，杂粮馍用玉米粉、荞麦粉或高粱粉，全谷物馍混合燕麦、藜麦等。面粉讲究原粮比例，比如杂粮馍玉米粉占60%，荞麦粉占40%，全谷物馍燕麦和藜麦各半。

为啥是这个答案呢？首先看面粉市场数据，前年杂粮面粉占健康食品市场35%，消费者调查显示70%的人愿为杂粮馍多花20%钱。五谷馍坊的面粉配比有讲究，杂粮馍玉米粉用得最多是因为口感软糯，荞麦粉能增香，两者混合刚好平衡。全谷物馍要保留颗粒感，所以燕麦和藜麦按1:1混合，再筛两次保证细腻。比如某品牌杂粮馍配方是玉米粉60%、荞麦粉40%，全谷物馍燕麦50%、藜麦50%，筛粉机筛两次后面粉细度达80目以上。