金桔有泡水、煮蜜饯、做果酱、糖渍、打果昔、烤制、煮茶、糖醋汁、凉拌、炖汤这些做法。泡水要放冰糖和姜片，煮蜜饯得加黄片糖，果酱要熬到粘稠，糖渍得用盐腌三天，烤制要控制在200度二十分钟，炖汤得先焯水去酸味。

因为金桔水分多容易坏，所以泡水煮蜜饯能保存时间长，数据说这样处理能存三个月。打果昔要加酸奶和蜂蜜口感好，烤制带皮吃更香脆，糖醋汁配火锅解腻。中国金桔种植面积超200万亩，年消费量30万吨，泡水煮蜜饯占消费量45%，果酱和糖渍占20%。烤制和糖醋汁是近三年流行起来的，抖音数据说相关视频播放量涨了300%。糖渍要选果皮金黄的，果酱得熬到冒泡，炖汤前用盐水泡十分钟能去农残。凉拌要配蒜末和辣椒油，打果昔用破壁机打30秒更细腻。