100克金针菇大概15到20大卡，低热量适合减肥人群。这个数值跟蔬菜普遍特性差不多，吃多了也不容易发胖。要是拿它当配菜或者汤料，既能增加饱腹感又不用怕长肉。

为啥是这个数呢？根据中国食物成分表数据，鲜金针菇水分占90%以上，膳食纤维含量高，热量自然低。比如100克里水分有92克，剩下8克主要是碳水化合物和蛋白质，每100克干菇才30大卡。所以平时做汤或者炒菜放点金针菇，既解馋又不用额外消耗太多热量。不过要注意烹饪方式，油炸的话热量会翻倍。