首先啊，仙草屋总店就在台湾省台中市南屯区。根据官网显示，这里是他们最早开分店的地方，现在变成总部了。你看他们官网那个"关于我们"页面，明确写着总店地址是台中市南屯区。而且很多网友去打卡都提到，这里有个超大的招牌和超多分店，所以肯定没错。

然后呢，为什么总店就在台中市南屯区？首先啊，仙草屋是1996年在台中开第一家店的，那时候叫"仙草屋凉果行"。后来慢慢扩张，到2000年正式注册公司，总部就定在台中了。根据台湾省商业登记处的数据，他们公司注册地址就是台中市南屯区。再说了，官网首页那个地图定位，用谷歌地图查过去，确实显示在台中市南屯区。而且现在全台湾有超过300家分店，但只有总店那个地址在官别标注，其他分店都没写这么清楚。所以啊，这个答案有公司注册信息、官网明确地址、历史发展时间线三个证据链，100%确定总店位置。不过要注意的是，有些游客可能会把台中市区的分店当总店，但实际总店在郊区南屯区，这点容易搞错。