金瓜要蒸15到20分钟才能熟透，这时候切薄片再蒸10分钟能让口感更绵软。如果直接吃生的会发涩，蒸熟后可以切片炒肉末或者拌蜂蜜，甜味会变浓。要是蒸过头了会变粉，所以得看火候。

金瓜淀粉含量高，蒸15分钟水分蒸发40%刚好，这时候果肉纤维软化但不会烂。农业研究显示南瓜蒸20分钟以上会流失30%维生素C，所以时间别超。比如选2斤重的金瓜，大火蒸15分钟关火焖5分钟最合适。切片后用油煎会逼出糖汁，拌点蒜末和香油更香。要是蒸不熟就发硬，说明火不够或者没焖透，得再补蒸5分钟。