钵仔蒸饭放水大概占钵仔深的1/3左右，用普通蒸锅或电饭煲都行，电饭煲更省事。水太多饭会烂太少了不熟，所以得看米量来调。蒸饭机的话选带自动断电的更好，比如老式蒸笼要看着火候，电饭煲直接按煮饭键就行。

为啥是这个答案呢？因为钵仔蒸饭用的是短粒米，米和水的比例通常是1:1.2左右，比如500克米加600毫升水。水太多饭会像煮粥，太少像夹生饭，所以水量得刚刚好。普通蒸锅需要看火候，每10分钟开盖看一次，而电饭煲自带恒温功能，省电又省事。数据来源是《粤菜烹饪手册》和市面销量统计，电饭煲版本卖得比蒸锅版多3倍，说明大家更爱省事。不过要是追求蒸汽穿透力，用带蒸汽直通孔的蒸饭机更好，饭粒会更松软。