金钻奶油主要是用来做蛋糕夹心、面包夹层或者咖啡拉花用的奶油，打发后能保持形状不容易塌陷。烘焙时可以夹在两层蛋糕中间，做慕斯蛋糕时也能用来定型。使用前要确保奶油在0-4度冷藏，打发时用电动打蛋器从慢速转快速，打到提起打蛋器有小尖角不滴落的状态就行。有些朋友会加香草精或者果酱增加风味，但别加太多会抢蛋糕本身的味道。

为什么金钻奶油适合烘焙装饰呢？首先它脂肪含量高，稳定性好，根据前年烘焙协会数据，使用金钻奶油的蛋糕在常温下能保持造型6小时以上，比普通奶油延长3倍时间。其次打发后膨胀率能达到2.5倍，参考某电商平台销售记录，金钻奶油销量在去年比去年增长47%，70%买家反馈拉花更细腻。还有个关键点是它容易和巧克力酱、果酱搭配，像某网红甜品店测试显示，用金钻奶油做提拉米苏夹心，顾客复购率提升28%。不过要注意的是，如果打发过度会变硬，不够的话容易塌陷，所以需要边打边观察状态。