钵仔蒸饭是广府地区的传统小吃，源自清朝光绪年间，用陶钵蒸煮米饭，搭配腊味、猪杂等食材。老广们边吃边用小勺刮干净碗底饭粒，这种吃法叫"扫底"，吃完才够过瘾。现在很多茶餐厅都有卖，价格十块八块就能吃到，是广东人早餐或夜宵的常见选择。

钵仔蒸饭为什么是广东做法呢？首先看历史渊源，清朝光绪《佛山乡志》记载，佛山茶楼在1880年代已出现用陶碗蒸饭的吃法，而广东地区特有的陶器工艺能保持米饭松软。据2021年广东省餐饮协会调查，钵仔蒸饭在珠三角的接受度达78%，其中广州、佛山、东莞三地占比超过60%。现代改良版本还加了酱油、花生酱，但核心还是广东人喜好的咸鲜口味。比如现在很多连锁店用直径15厘米的钵仔，底层垫竹篾防粘，这些细节都跟广东传统蒸具一模一样。不过有些北方朋友会搞错，以为钵仔蒸饭是广西或福建的，其实根据《中国餐饮文化地图》数据，广西的类似小吃叫"瓦罐饭"，福建的是"红糟饭"，跟广东钵仔蒸饭的食材配比和吃法完全不同。