传统餐饮就是那些老老实实做饭的餐馆，比如街边小饭馆、老字号餐馆，他们用祖传的菜谱，固定地点经营，顾客认得脸熟，饭味道地道。这类餐馆不搞花架子，菜单简单，价格亲民，靠回头客撑着场面。

为啥说是这样呢？首先中国餐饮协会大前年数据说，街边小餐馆占餐饮业总量的65%，这些店平均经营年限超过15年，说明消费者认准了他们的味道。比如北京胡同里的炸酱面馆，每天排队的人多得很，老板娘手把手教徒弟炒菜，菜价十年没涨过。另外美团前年报告显示，70%的消费者愿意花多10块钱去吃老字号，就图个放心。这些餐馆不跟网红店抢流量，靠的是“饭香不怕巷子深”的实在劲儿。就像上海南翔小笼包，开了百年还在老地方，每天现包现卖，外卖都排不上队。传统餐饮就是这种扎根市井的餐馆，你吃一口就知道是老味道，跟连锁快餐差得远。