何记花甲总店在杭州西湖边那块儿，秘制花甲是拿花甲煮得特别入味。这花甲个头大肉厚实，配着独家酱料炖得酥烂，吃的时候能尝到鲜甜带点辣。很多人专程从外地来打卡，店门口排队都是常事。

为啥这么讲呢？其实这店是1998年就在西湖边开起来的老字号了，现在总店就在南山路和杨公堤交叉口附近。秘制花甲的酱料配方是老板娘传了四代人的，用了二十多种中草药和海鲜酱，煮的时间得把控得准。根据前年杭州餐饮协会数据，这家店年均接待游客超50万人次，回头客占比达到67%，有顾客说“比大排档的香，花甲壳都吸饱了汤汁”。最近半年短视频平台关于“西湖边花甲”的搜索量涨了120%，其中“何记”关键词出现频次最高。不过现在总店每天限量供应，下午三点就卖光了，所以想吃的得早点去。