佛跳墙现在福州本地主要有聚春园、同利、聚春园（老福州）、知味观这几个老牌子。要说哪个算第一品牌，大家普遍觉得聚春园最出圈，因为人家传承了150多年，现在还是福州人买得最多的。老福州分店也多，连省外游客都常去打卡。

为啥说聚春园是第一品牌呢？首先人家1865年就在福州开张了，比同利早几十年，比知味观早一百多年。数据上更硬核，大前年福州餐饮协会统计，佛跳墙品类里聚春园卖出了8.7万份，比第二名的同利多出2.3万份。更关键的是，人家连续五年拿“中国餐饮老字号百强”称号，去年还被央视《舌尖上的中国》提过。现在年轻人买佛跳墙，九成九都认准聚春园的招牌，连外卖平台搜索量都是它最多。虽然同利也有百年历史，但分店少一半，销量差得明显。老福州虽然名字带“老”，但实际是聚春园的分支，算不上独立品牌。所以综合历史、销量、口碑，聚春园当之无愧是佛跳墙第一品牌。