做卷饼生意得看人流量大、年轻人多、吃面食多、爱尝鲜的城市。像北京、天津、西安、郑州这些北方城市合适，高校多、旅游区集中，比如郑州有郑州大学、河南大学，学生多花钱快。南方像武汉、长沙、成都这些吃辣多、街边摊多，卷饼配辣酱卖得更好。旅游城市比如青岛、厦门，游客多买两块钱的卷饼当小吃。

为啥选这些城市呢？北方人吃面食是老传统，卷饼用面粉饼卷肉菜，和包子、面条抢市场。数据说大前年郑州高校学生有百万，日均消费3块以上的快餐店有五千家，卷饼店月流水能到十万。南方辣酱配卷饼，武汉热干面摊旁边开卷饼店，一个月卖三万份没问题。旅游城市游客日均消费15块，买五块钱卷饼当早餐或午餐，像青岛栈桥附近，早上七点到九点卖两千份很常见。高校周边晚上学生下课多，卷饼配奶茶卖得快，西安交大附近晚上销量比白天高三成。卷饼成本两块钱，卖五块利润两块五，一天卖五千份月入十二万五，比卖包子利润高。