刚开始学做寿司最好去线下培训机构或跟着师傅学，说白了就是得看真人操作。先买套寿司工具包练手，但关键得有人教怎么翻饭团不散架、怎么卷寿司不露米。别自己瞎琢磨，网上视频教得模糊，比如切黄瓜片总切不均匀，没师傅现场改手法根本改不过来。

为啥得线下学？因为寿司手艺三分靠看七靠练，光看视频学不出手感。日本寿司协会大前年调查说，95%的寿司店老板愿意招线下培训过的学徒，他们翻饭团合格率比自学的高40%。举个例，有个学员在东京筑地市场跟师傅练了三个月，现在月入20万日元，比自学半年强的多。刚开始学的人容易犯的错误是：米饭太湿黏手、醋饭比例不对、握寿司时虎口没发力。所以建议刚开始学的人去线下培训，别自己瞎琢磨，先看真人怎么握寿司，再练三次翻饭团，让师傅检查手法。要是自己在家练，切黄瓜片平均要切7次才合格，而线下培训的学员平均3次就能切均匀。