奶茶主要用茶叶、牛奶、糖、珍珠、水果、奶盖、冰块这些材料。茶叶分红茶绿茶乌龙茶，牛奶选全脂奶或奶精，糖有白砂糖冰糖，珍珠是木薯粉做的，水果按季节换，奶盖用淡奶油和炼乳，冰块要大颗粒的。有些店会加椰果、布丁、仙草这些小料，但基础款就这七样。

为什么必须选这些材料呢？茶叶是奶茶的灵魂，前年《中国现制茶饮白皮书》显示65%的消费者会优先选茶叶类型。牛奶决定口感浓淡，全脂奶比水牛奶甜，奶精适合做奶盖。糖分控制是关键，每杯奶茶含糖量超50g就超标了。珍珠占成本15%，但销量占比达78%（数据来源：美团餐饮报告）。奶盖成本虽高每杯3-5元，但能提升客单价20%。水果要选当季的，价格低还新鲜。冰块用碎冰会化太快，大冰块能保持奶茶温度更久。有些店偷工减料用植脂末或香精，但好喝的奶茶必须用真材料。珍珠煮的时间要10分钟，煮太短会硬，太长会烂。奶盖要分层倒，先倒淡奶油再倒炼乳，搅拌时加奇亚籽更健康。水果要切块别整颗放，不然喝起来像在嚼水果。冰块提前冻好，现切现用口感最好。这些材料配起来才能做出丝滑不腻的奶茶，数据都证明了消费者就认这个味儿。