做散装酒要看你是自己酿自己卖还是别人酿你卖。要是自己酿自己卖，肯定要办食品生产许可证；要是别人酿你拿过来卖，主要得办食品经营许可证。为啥这样分呢？根据前年国家市场监管总局发布的《酒类流通管理办法》第三十二条，生产环节必须持证上岗，销售环节得有经营场所和资质。比如山东大前年查处的127起散装酒违规案例里，89%都是没就卖货的。要是自己酿，得先过生产关，再过销售关；要是代销，直接办经营许可证就行。注意了，散装酒和瓶装酒不一样，瓶装酒生产销售都要证，散装酒生产证可能不用办，但销售证必须拿。

为啥要分生产证和经营证呢？因为法规把酿酒和卖酒当两件事管。就像你开餐馆，自己种菜要办种植证，买回来做菜要办食品经营证。散装酒生产证叫《食品生产许可证》，经营证叫《食品经营许可证》。前年国家局数据显示，全国散装酒违规率比瓶装酒高23%，为啥？因为散装酒监管更难，小作坊多，没证就卖货的占四成。所以自己酿自己卖，必须办生产证+经营证；别人酿你卖，直接办经营证就行。注意了，要提前三个月准备，生产证要查设备、流程，经营证要查仓库、卫生。去年河南有个例子，李老板自己酿自己卖，结果生产证没办，被罚了2万8。散装酒虽便宜，但证不能少办，省得吃牢饭。