烤鱼其实材料不难，关键看怎么配。鱼选草鱼或鲈鱼，调料有葱姜蒜辣椒，配菜土豆藕片这些，油盐酱醋随便抓把就行。烤盘垫锡纸，刷层油防粘，火候别太大，慢烤半小时就熟透。

为什么这么选？因为时间有限啊！根据某平台前年家庭烧烤调查，70%的爱好者选3-5种主料，成本控制在30-50元。草鱼价格亲民（市价15-25元/斤），处理方便去鳞去内脏就行。配菜土豆藕片泡水去淀粉，烤出来更脆。比如某报告说，新手用这组合成功率达85%，失败多因火候过猛。调料按口味加，多放点辣椒提味，少放点盐保嫩。烤盘垫锡纸省事，刷油防粘不粘盘，火候调到中小火，慢烤半小时鱼肉才入味。要是用大鱼得先划刀，小鱼直接上烤盘。配菜提前泡水半小时，烤时不会缩水。这样整道菜成本不到50块，新手也能一次成功。