冰鲜处理是关键要当天捕捞当天处理确保鱼虾存活率在90%以上用-18℃急冻锁住水分再分装真空包装运输途中每车配两个氧气瓶防止缺氧现在很多渔船都装了GPS定位系统实时监控温度湿度

为什么这样做有效呢先说冷链运输数据显示海鲜在0-4℃环境下存活时间比常温延长3-5天比如带鱼在普通冰柜里放三天肉质会变硬失去弹性而用-18℃急冻后解冻时仍能保持弹牙口感再说说氧气瓶的作用缺氧环境下海鲜会互相残杀比如黄鱼缺氧两小时死亡率就超过70%现在冷链车都装电子温控器温度波动不超过±1℃这样到市场时海鲜还跟刚出海时一样鲜活另外渔船装GPS定位系统能实时监控运输路线避免高温路段停留过多影响品质有家海鲜店用这套方法后损耗率从20%降到了5%每月多赚两万多块钱