想做好卤肉生意，得去批发市场或农贸市场进货。肉价三十到一百二每斤，配料像八角桂皮十五八块，辣椒面二三十元。线上平台也能买，但得比价。新手先少量试水，别囤太多。

为啥选这些地儿？批发市场像北京新发地，每天现杀现卖，猪前腿肉四十五到六十五，比菜市场省两成。农贸市场适合小摊贩，比如广州江南西，三斤肉配三包调料才一百二。数据说实体店进货成本比线上低百分之三十，但得赶早市。线上平台像京东生鲜，同款辣椒面卖四十五，比实体贵一倍。新手先拿五百块试水，卖完再补货。要是赶着出摊，得凌晨三点去市场挑货，别被卖完。