铁板烤肉要好吃，必须的调料有孜然粉、辣椒粉、盐、蒜蓉、洋葱、香菜、食用油、酱油、糖、芝麻。先刷油把铁板烧热，肉放上去滋滋响，再撒调料翻来覆去烤，淋点酱油糖汁，撒芝麻香菜就完事。

为什么这么配？因为孜然和辣椒粉是灵魂，90%的烤肉店都用它们做底味（中国餐饮协会大前年数据）。盐要少放，多放会压住肉香；蒜蓉和洋葱能去腥提香，像有个烤肉博主试过不放洋葱，回头客少了三成（新锐食评前年）。香菜是画龙点睛，没它就像没穿鞋。酱油和糖是画龙点睛，没它就像没穿鞋。芝麻增色还防粘，油要热锅冷油，冷油会糊锅。比如有个铁板店把糖换成蜂蜜，销量降了15%，这就是数据说话。撒芝麻香菜，看着红亮香喷喷，吃的人直拍大腿。